• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Toskańska uczta w Radzie Miasta

Olga Miłogrodzka
12 sierpnia 2016 (artykuł sprzed 7 lat) 
Claudia Filippi Chodorowska - Konsul Honorowa Republiki Włoskiej w Polsce -  komentuje ucztę toskańską w Radzie Miasta. Claudia Filippi Chodorowska - Konsul Honorowa Republiki Włoskiej w Polsce -  komentuje ucztę toskańską w Radzie Miasta.

Mule przyrządzone tak, jak na Elbie, jeleń według starego, sieneńskiego przepisu, pieczone brzoskwinie faszerowane amaretti - to tylko trzy z kilku włoskich specjalności, których posmakować można było w trakcie czwartkowej, toskańskiej uczty w gdańskiej winiarni - Radzie Miasta. Kolację komentowali: Claudia Filippi Chodorowska - konsul honorowa Republiki Włoskiej w Polsce oraz Sławomir Chrzczonowicz - sommelier.



Rada Miasta nigdy nie kryła swoich włoskich sympatii. W czwartkowy wieczór zorganizowała toskańską ucztę, dla której menu skomponowała Claudia Filippi Chodorowska - konsul honorowa Włoch, matka właściciela lokalu - Maurycego Chodorowskiego. Drugim gościem wieczoru był Sławomir Chrzczonowicz - sommelier, pracownik warszawskiej Winkolekcji, autor jednego z pierwszych w Polsce internetowych portali winiarskich - Winomanii. To on dobierał trunki do zaproponowanych dań.

- Kuchnią włoską po raz pierwszy zainteresowałam się w wieku pięciu lat, kiedy babcia, mieszkająca niedaleko Pizy, dopuściła mnie do kuchni i pozwoliła pomagać w przygotowywaniu posiłków. Moim pierwszym zadaniem, pamiętam to mimo młodego wieku, było mieszanie pomidorowego sosu. Kuchni włoskiej jestem wierna, winu jednak w sposób szczególny - poza jednym może wyjątkiem, nie pijam żadnego innego. A gotuję każdego dnia, to moja prawdziwa pasja - mówi Claudia Filippi Chodorowska.
Przeczytaj także: Rada Miasta: tutaj rządzą wina

- Generalnie jestem frankofilem - wychowałem się na winie i kuchni francuskiej, w którymś jednak momencie zauważyłem, że idzie ona w nie najlepszą stronę - wyszukanych rozwiązań, które mają zdobywać nagrody i medale. Kuchnia włoska z kolei pozostała prosta - przede wszystkim karmi ludzi. Dlatego we Włoszech do wina przywiązuje się wagę wyłącznie w kontekście jedzenia. Nie jest ono wyszukane, nie ma wygrywać konkursów, pochodzi za to z tej samej ziemi, z której pochodzi jedzenie i w ten sposób najlepiej jest do niego dobrane - przyznał Sławomir Chrzczonowicz podczas otwarcia wieczoru.
  • Uczta toskańska w Radzie Miasta
  • Maurycy Chodorowski - właściciel Rady Miasta oraz szef kuchni,który przyrządzał dania na czwartkową ucztę.
  • Deser - pieczona brzoskwinia z ciasteczkami amaretti.
  • Dziczyzna - jeleń według starego przepisu ze Sieny.
  • Prosecco

Każdej niemal podanej potrawie towarzyszyła historia rodzinna Claudii Filippi Chodorowskiej - tak więc przez kuchnię włoską przeplatały się wątki polskie. Na talerzu z owocami morza na przykład znalazł się kawałek śledzia. Dlaczego? Leonello, dziadek Claudii Chodorowskiej, rodowity Toskańczyk, po przyjeździe do Polski zaczął przyprawiać tę polską rybę tak, jak we Włoszech przyprawia się anchois - czyli oliwą, czosnkiem, pietruszką i peperoncino. Jako danie główne podano dziczyznę według antycznego przepisu ze Sieny - we Włoszech właściwie zapominanego, jednak nie w domu pani konsul. Mięso marynowane było przez kilka dni w winie i warzywach, a polane zostało lekko słodkim sosem, przygotowanym na bazie czekolady, śliwek, wiśni moczonych w spirytusie, orzeszków pinii, rodzynek, kandyzowanej skórki pomarańczy, czosnku oraz cytronu - dużego cytrusa o porowatej skórce, z grubym mezokarbem. Łanię, której smakowali goście, upolował niedaleko Choczewa mąż pani Claudii - Wojciech Chodorowski, podobnie jak żona zakochany w polskiej i włoskiej kuchni. Deser - zapiekana brzoskwinia nadziewana migdałowymi ciasteczkami amaretti - nagrodzony został oklaskami. Obecny na kolacji rodowity Włoch przyznał, że smakuje tak samo jak ten, który w Reggio Emilia przygotowuje jego babcia.

Do dań głównych zaserwowano czerwone wina od producenta Mastrojanni, należącego do grupy Illy. Dzięki ich obecności w ofercie lokalu, Rada Miasta - co podkreślają jej właściciele przy każdej możliwej okazji - jako jedyna w Polsce pochwalić się może pełną illyteką (posiada: kawę Illy, herbatę Dammann, czekoladę Domori i wspomniane wino - cztery marki grupy). Białe wino z kolei towarzyszyło przystawce oraz deserowi. Owoce morza zestawiono z rdzennym, abruzjańskim szczepem Pecorino (Marramiero Pecorino Abruzzo Pecorino DOC 2015), deser zaś z piemonckim Muscat (Araldica Vini Piemontesi Moscato D'Asti DOCG 2015). Oczywiście nie zabrakło prosecco - jego lampkę goście otrzymali na powitanie jeszcze przed wejściem do lokalu, w niedawno otwartym ogródku Rady.

Atmosfera spotkania także była włoska - gwarna, ale jak zauważyli sami goście, podobnie jak Włosi, przy stole rozmawiali o niczym innym, jak o jedzeniu, które przyszło im konsumować. Na fali ogólnego entuzjazmu zapowiedziano kolejne wieczory oparte na doświadczeniu i wiedzy kulinarnej całej rodziny Chodorowskich.

Miejsca

Zobacz także

Opinie (45) 6 zablokowanych

  • ale szminy :-)

    • 14 5

  • Mam nadzieję ,że ośmorniczki też były (4)

    POpierdułki inaczej nie mogą, a POtem płacz i lament,ze brzydkie CBA, CBŚ czy NIK chcą kwitów !

    • 34 50

    • Jacek

      pisdiota.

      • 6 3

    • Pisowski (2)

      Weź sie do roboty i przestań narzekać . Nie masz nic bo jestes nieudolny

      • 5 5

      • nie mam nic bo POsrańcy mnie okradali ! (1)

        • 6 9

        • Prawda 100%

          • 3 3

  • Kraj rad )

    Rada zywi, rada radzi , rada nigdy cie nie zdradzi ). W pewnej radzie na naradzie po poradzie pomysl padl iz by kazdy cos sobie zjadl. Gwarno bylo i wesolo bo na stoly wjechal zestaw dan. Piekna pani i pan zacny debatuja przy szampanie a lud krzyczy - ty szamanie ! . Wjezdza pizza , potem raki , goloneczka i slimaki . Pan w rozowym garniturze zaczal spiewac niczym w chórze . Szampan plynie , jedza , mlaszcza , suknie wija sie w tanecznym szyku a jest jeszcze dan bez liku . Piekne zycie jest w tej radzie niczym na karaibskiej Grenadzie .

    • 39 4

  • Nic ciekawego (2)

    wielki zawód! Spodziewałem sie super kuchni sugerując sie ostatnimi relacjami i zdjęciami z Trójmiasto.pl jednak po przyjściu do lokalu okazało sie, ze serwowane są mn kanapki z kurczakiem, kurki itp dania odbiegające od tych wychwalanych. Nie znalazłem nic szczególnego. Niestety, wiecej tam nie wrócę!

    • 15 9

    • Qwerty

      Kanapki z kurczakiem? Gdzie one były?

      • 1 1

    • well ostatnio odeszło z Rady dwoch szefów kuchni stąd ten galimatias. Maurycy ratuje sytuacje ;) i chwała mu za to

      • 6 4

  • Ta nazwa... (1)

    Trochę źle się kojarzy. Czy jak w urzędzie długo się czeka? Czy jak w urzędzie panie mają nadasane miny?

    • 29 6

    • Sprawdź

      • 1 6

  • Dlaczego radni miejscy tak ucztują i kto za to płaci, ja sie zapytuje sie

    • 24 8

  • Toscania (4)

    Czegoś tu nie rozumiem. Toskania a szczepy z Abruzji. A gdzie Sangiovese ?

    • 18 1

    • (3)

      W dwóch wersjach było. ..Rosso i Brunello di montalcino

      • 2 0

      • (2)

        A jak już jesteśmy takim ekspertem to poproszę propozycję wina białego z Toskanii

        • 1 0

        • vernaccio san gimignano (1)

          .

          • 3 0

          • Ok, ale ten importer nie ma tego wina w ofercie, ale rozumiem Jacku ze powstrzymać się nie mogłeś. ..a Prosecco pewnie też masz z Toskanii. ..

            • 1 2

  • Czy UM zamówł tę toskanię w ramach przetargu?

    • 13 5

  • Znów te same twarze na zdjęciach - chyba słabo przędą.;)

    • 19 1

  • duszona ośmiornica z oliwą z oliwek i pietruszką

    zapomnieli dodać,że także z solą i pieprzem

    • 12 2

1

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Chrzest jachtu Conrad 144S

uroczystość oficjalna

Kolacja degustacyjna Transatlantyk - ostatni polonez na Batorym

350 zł
degustacja

Dinner in the Sky Trójmiasto

990 zł
degustacja

Najczęściej czytane

Inwestycje Deluxe

Gaja Park

Gaja Park

DORACO Investment

Gdańsk Żabianka, ul. Pomorska 68 Mapa

30 do 175 m2
Powierzchnia
w budowie
Realizacja
Monolit

Monolit

7 ogłoszeń

Herzinvest

Straszyn, ul. Marsa Mapa

223 do 268 m2
Powierzchnia
zakończona
Realizacja