Należy do czołówki mistrzów kulinarnych w kraju. Przez lata związany z gotowaniem na morzu, między innymi dla Stena Line, gdzie pełnił funkcję Executive Chefa. Był dyrektorem gastronomii Hotelu Nadmorskiego w Gdyni oraz Zamku Książ. Należy do kapituły Fundacji Klubu Szefów Kuchni, która zrzesza wybitnych polskich kucharzy. W niecałe dwa tygodnie po otwarciu restauracji Walczyk Smaków w Gdyni rozmawiam z jej właścicielem i głównym szefem kuchni - Jarosławem Walczykiem.
2012-12-10 09:52
2012-12-10 10:29
mógł się najeść wyżej zaprezentowanymi daniami, musiałby by zjeść ich kilka a chyba nie o to chodzi, prawda? Omijam takie lokale z daleka, wolę, żeby wyglądało mniej jak dzieło sztuki a było po prostu więcej tego jedzenia. Szkoda, że moda z zachodu tak bardzo udziela się w Polsce, gdzie tak naprawdę, społeczeństwo jest za ubogie, by jadać takie małe obiadki za tak duże pieniądze.
2012-12-10 10:48
Nie widzę w czym masz problem?
2012-12-10 11:26
jw
2012-12-10 17:12
ale jesli zamowisz przystawke, zupe, danie z salatka i deser to sie najesz.
a jak sie nie najesz to kup sobie dwa dania. a jesli dalej sie nie najesz to idz do lekarza. a jak cie nie stac to nie kupuj i nie narzekaj. wcinaj buraki i ziemnaki
2012-12-10 11:21
najlepiej w biedrze kupić kilo schabu i ubić kotletów, do tego ziemniory z 4 kilo i jest żarcie, a nie tam restauracje jakeś! Tak my lubimy, do tego 4-pak browca i Polak jest uśmiechnięty jak dziecko.
2012-12-10 11:28
ale według Ciebie lepiej wydać 100zł na obiad i dalej być głodnym. No chyba, że się wyliże te 3 kropki czekolady przy łososiu, to wtedy chyba się zapcham
2012-12-10 15:33
tylko krem balsamico
2012-12-10 17:11
i tyle
2012-12-11 05:47
To chyba nie jest "kara"?:D
2012-12-10 11:34
Wczoraj (niedziela) od obu sąsiadów dobiegały mnie odgłosy tłuczonych kotletów... I tak co tydzień, choć ludzie młodzi. Ciekawe czy rosół też jadają.
Jedzenie wygląda ładnie, na łososia bym się skusił, choć ten sos sojowy może zabijać jego naturalną finezję. Może lepiej tradycyjny skandynawski gravlax?
2012-12-10 12:01
A do restauracji chodzę od wielkiego dzwonu.
Aha... tak, rosół też jadam. Nie wstydzę się:)
2012-12-10 12:54
obok pomidorowej, ogórkowej. właściwie pierwsze miejsce na podium ex aequo. będą mi tu rosół obrażać..
2012-12-12 11:53
Bo to profanacja.Świeża pajda chleba do tego i jesteś w niebie hehehe
Ogórkowa też ok ale to nie ta liga.
2012-12-10 12:06
A na patelni podskakiwały smażone trufle.
2012-12-10 15:55
LOL, masz coś do rosołu? Jak wrócisz zmarznięty do domu, to gorący rosół sprawi Tobie o wiele więcej frajdy, niż jakiś truflowy chłodnik ;)
2012-12-10 22:11
Chodziło mi o "model niedzielny" - co tydzień rosół i schabowy. Stuk-puk-puk-łup. Co do rosołu - ten zazwyczaj proponowany, drobiowy, cenię nisko. O wiele bardziej podchodzi mi wołowy, o zdecydowanym smaku.
2013-04-02 12:09
Ja tam nie lubie schabowego, fuj :(
2012-12-10 11:26
Mysle ze smialo mozesz isc do baru mlecznego albo do maka... to miejsca raczej sluzy milemu spedzaniu czasu przy niecodziennym smaku. nikt tam nie idzie sie nawpychac. Sa rozne miejsca na rozne okazje i potrzeby.
2012-12-10 11:38
Prostaki tego nie zrozumieją. To samo na weselach - lepsza góra kotletów do wódy niż eleganckie menu (nie pretensjonalne - po prostu eleganckie).
Zresztą, docelowa klientela, ta którą stać na restauracje i miłe spędzanie czasu przy dobrej kuchni, nie ślęczy na trojmiasto.pl. Dlatego spadam popracować, by od czasu do czasu móc wyjść do restauracji :)))
2012-12-10 11:43
Jestem docelową klientelą, Pan Jarek nawet przygotowywał menu na moje wesele kilka lat temu a jednak trochę ślęczę na trojmiasto.pl ;)
2012-12-10 11:36
To idź do Sphinxa czy innej "zapchajżołądekdziury" i nie marudź. Jak ktoś lubi jak mu się wysypuje z talerza w restauracji to takich miejsc jest sporo. Jak ktoś chce zjeść porządny i smaczny posiłek składający się z 4-5 dań to idzie do takiej restauracji jak Pana Jarka czy podobnej. I możesz wierzyć lub nie - tam też można się najeść, nie patrz na posiłek przez pryzmat tylko głównego dania.
Opinia została zablokowana przez moderatora
2012-12-10 15:43
do restauracji nie chodzi sie raczej po to zeby sie zapchac. to nie jadlodalnie, a restauracje. ja ide tam po to zeby zjesc i sprobowac rzeczy ktorych w domu nie ejstem w stanie przygotowac, badz po prostu nie umiem ich przygotowac. nie widze zadnego wstydu w jedzeniu rosolu i schabowego. i lubie gotowac w domu i cieszyc moim jedzeniem domownikow. do restauracji lubie pojsc po to zeby sprobowac czegos nowego i fajnego
2013-01-10 13:11
nikt nie każe Ci chodzic do takich restauracji, uwazam ze takie miejsca tez sa potrzebne, nie wszyscy maja ochote sie tylko najeść, sa tez tacy, co woja od czasu do czasu zjesc cos wykwintnego i podelektowac sie potrawami innymi niż wszędzie. Nie neguje Twojej opinii, uwazam tylko, ze zarówno tanie knajpki w których zjemy duzo za niewiele jak i takie miejsca maja racje bytu. Jestem za róznorodnościa a nie tylko barami z porcjami jak dla drwali na każdym kroku.
2012-12-10 10:30
popularyzujący arkana trójmiejskiej gastronomii.Wybierzemy się do tego aby stwierdzić na miejscu jak smakują dania
2012-12-10 22:16
Elu i Basiu, może zanim się tam wybierzecie, kupcie sobie najpierw "Słownik Języka Polskiego" i nie wypisujcie, proszę, więcej takich farmazonów jak "popularyzujący arkana trójmiejskiej gastronomii". Dziękuję!
2012-12-10 10:38
tylko, zeby lud jeszcze chciał jeść te stroikowe wydumki.Lokal ma świetne połozenie - na pewno bedą wpadać policjanci, na mały lunch z bażanta po długich nocnych przesłuchaniach. Oczywiście na zeszyt. Reszta klientów moze zaciągnać mały kredyt konsumpcyjny na świętojańskiej i wykonać strzał życia - naraz cała karta na lunch, czyli w sam raz żeby troszkę się najeść i poprawić kebabem za drobne z portfela ;-))
Ps. Mi nieustanie imponują te trzy kropki z czekolady ze zdjęcia łososia ;-)
2012-12-25 19:50
ta czekolada to zapewne sos balsamiczny uzyskiwany na zasadzie redukcji octu balsamicznego i dodaniu zkarmelizowanego cukru...co do ilosci dań, to szef kuchni ma pojęcie co robi...ty piszesz o kebabie i całej jego karcie baz szacunku,ja wiem jak wygląda obliczanie takiego dania i uwierz,nie tracisz na tym daniu...po kebabach owszem będziesz najedzony,satysfakcja gwarantowana...pozniej nadwaga,cholesterol 6 razy ponad normy i zdziwienie,skąd to jest?! skoro nie jadasz takich posiłków,możesz być pewny...nie z łososia ;]
2012-12-10 11:04
Tatar z dojrzewającej wołowiny doskonale przygotowany,
siekany i osobiście doprawiany przez naszego Szefa Kuchni
36,-
A jak nie bedzie dla mnie doskonaly, to moge zlozc reklamacje niezgodnosci z umowa? :)
2012-12-10 11:36
Nie nie, mój drogi. Na stronie restauracji jak byk stoi "Restauracja wyłącznie dla koneserów wybitnych smaków". Zatem jeśli cokolwiek nie będzie Ci smakować, będzie to oznaczało, że nie jesteś koneserem wybitnych smaków, bo tylko dla takich jest ta restauracja. Jasne?
2012-12-10 11:52
I gdzie znajduje się wzór konesera?
2012-12-10 12:38
2012-12-10 14:47
juz nie bede skladac reklamacji ;)
2012-12-10 11:28
Nie wiem jak do tego podejść. Być może jedzenie serwowane w tej restauracji jest tak dobre, że może mi nie smakować i nie wiem czy powinienem tam w ogóle zaglądać.
2012-12-10 11:31
bo łon koszerny
2012-12-10 11:30
koszerny
2012-12-10 11:47
Haha pan Walczyk-hmm prywatnie ciepły,miły,sympatyczny,spokojny ale ale już czekam na bluzgi od kucharzy z trójmiasta i nie tylko a także od restauratorów którzy z nim kiedys współpracowali :(((( książkę mozna by o tym napisac...
Min. przez podwładnych pana maestro gastronomii-walczyka zrezygnowałem z pracy przy garach,przez ich chamstwo,buractwo i prostactwo i....
...DZĘKUJĘ IM ZA TO I TOBIE TEŻ PANIE WALCZYK!!!!!
BO ZMIENIŁEM BRANŻĘ ,ROBIE TO CO LUBIĘ I ZARABIAM WIECEJ NIŻ PANA SZEFOWIE KUCHNI HIHIHI
i jakby nie patrzec,wskazał mi pan drogę za pośrednictwem swojego beznadziejnego szefa kuchni a raczej jego zastepcy."Powiedział" mi pan że po co mam pracowac jako nędzną kuchta za niecałe 2tyś i 200godzin miesięcznie skoro mogę robic coś bardziej ambitego i zarabiac 10tyś!
2012-12-10 11:53
a i jeszcze jedno,ten łosoś marynowany w soi-bardzo dobry-wiem co mówię,widzę że zmodyfikował pan trochę przepis,w hotelu gdzie też go podawaliśmy wyżerałem go codziennie całymi płatami a potem szefowie się dziwili że tyle go "schodzi" hehe
2012-12-10 11:58
2012-12-10 12:14
Trochę nietypowa i wykonuje ją bardzo mało osób,to na szczęście dosyc elitarna praca, nie tak oklepana jak gastronomia.I mało osób chciałoby ją wykonywac :)))
2012-12-10 12:34
konserwator nadajników - praca na dużej wysokości - ?
2012-12-10 12:52
i dobrze Ci poradził !
2012-12-10 13:02
Przecież nie napisałem nic negatywnego czy obrazliwego,samą prawdę
Bardzo dobrze mi poradził,przecież podziękowałem :)
2012-12-10 13:28
powiedz coś, nie bądź taki.
2012-12-10 13:42
Hehe gdyby szambonurkowie zarabiali 10tyś to tez bym się niepowstydził takiej pracy :))))
2012-12-10 14:58
2012-12-23 23:22
popieram w 100%
2012-12-25 19:53
to mu sie udało! tez jestem w branży, i powiem tobie szczerze że taka selekcja gastronomiczna to na nasze (moje) szczęście podstawa...gdyby mieli być mili dla każdego człowieka który nie jest pewny siebie to uwierz mi nie wiedzieli by czy dobrze robią to co robią,kucharz ma być stanowczy i wiedzieć co chce a nie że ktoś ci powiedział idź zmień branże a ty to robisz ;) istny z ciebie wojak,brawo!
2013-01-21 12:46
hehehe no nie do końca się zgodzę,w gastronimi panuje s..wo jakiego niema w innych branżach ,tymczasem jak pisałem zmieniłem branżę,zarobiłem sporo pieniążków a teraz otwieram własną restauracyjkę,więc kuchty pana Walczyka się troszkę pomyliły ale wskazały drogę-zamiast tu z nami zerami gotowac,idz zarób kasę w tym co naprawdę lubisz a potem otwórz własny biznes i nas zatrudnij za 8zł/h- TAK ZROBIĘ PANOWIE!!!
2020-12-18 00:17
Przecież kucharz to zwykły pracownik fizyczny.
2019-08-28 15:59
Potwierdzam. W gastro pracuja zakompleksieni nieudacznicy którzy z każdej innej pracy byliby wywalani na zbity pysk.
2020-12-18 00:15
Ja rowniez
2012-12-10 11:50
2012-12-10 11:59
kolejny przejaw snobizmu - tak jakby nie można było zrobić normalnej restauracji, z przystępnymi cenami i miłą atmosferą,
A tu kolejny raz - bufon na bufonie, dla bufonów - jak to w Gdyni ( aspiracje mamy a powodów..... długo szukać )
2012-12-10 20:44
podpisuje sie ! niestety w 3miesiecie brak jest restauracji oferujacych ciekawe, smaczne dania w dobrej cenie 12-18 PLN . niestety takie rzeczy tylko we Wrocławiu ale nie w 3miescie :(
2012-12-10 20:56
a nie nie stac cie to nie sap jest wiele barow mlecznych itp pizzeri
tam jedz to jest restauracja dla ciebie 12-18zl smiech
2012-12-11 00:01
Ciekawe smaczne danie za 12-18zł?
Idź z dziewczyną na randkę do KMERa w Gdańsku. Albo do Ankera.
Jak chcesz spędzić miło czas, z ludzmi na poziomie, którzy nie bluizgają na lewo i prawo, nie przepychają się w kolejce do kibla, nie smierdzą paloną w domu "niedaleko 25km od centrum" starą oponą i obsługą która wie co sprzedaje to musisz za to zapłacić. A jak nie chcesz, to do garów bo na jutro obiad nie gotowy. W biedronce mają we wtorki świeże kurczaki właśnie po 12-18zł.
Ogarnij się!
2012-12-11 00:40
Była "pizza" na legitkę studencką za 6 zł. Pasowałaby ci...
2012-12-11 10:15
polecam TORUŃ !!!. masa knajpek z świetnym wystrojem, smaczne jedzenie, co ciekawe ceny są o wiele niższe niż w 3City, pomimo iż restauracje ulokowane są na starówce. Czyli można smacznie, za rozsądną cenę, w bardzo miłych warunkach, przy bardzo dużej konkurencji.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy
Plaża 41
Gdańsk Brzeźno, ul. Gałczyńskiego 1 
Gaja Park
