W tym tygodniu publikujemy trzeci i ostatni tekst z cyklu, w którym trójmiejscy szefowie kuchni zdradzają przepisy na wybrane, wigilijne potrawy. Do tej pory świątecznymi inspiracjami kulinarnymi dzielili się z nami Piotr Ślusarz i Jacek Koprowski. Jako ostatni dla portalu wypowiedział się Krzysztof Kowalczyk - szef kuchni restauracji Verres en Vers w gdańskim hotelu Radisson Blu.
2016-12-20 10:46
karp, barszczyk lub grzybowa itd.
2016-12-20 14:14
w tym roku będzie chińszczyzna,
żeberka, tom yum, chow mein i sajgonki
a na deser chmury
2016-12-20 15:00
ten szpec od garów sam to żre !!!!!
2016-12-20 11:23
Fachowy fartuch. Rozumiem, że zabezpiecza przed wypadaniem włosów z brody prosto do talerza :D
2016-12-21 14:19
kłaki kłaki ku.. wszędzie kłaki a czapka kucharska i odpowiedni strój to już też relikt przeszłości ?
2016-12-20 12:11
nożyczek i żyletki pod choinkę
2016-12-20 12:31
2016-12-20 15:02
z buraka dla buraka !!!!
2016-12-20 15:34
ale widzę jakimi są burakami pastewnymi
2016-12-20 20:42
szkoda zwierzątek
2016-12-20 14:19
Do śledzia często podajemy bliny, tak więc w mojej potrawie rybę zestawiam z tradycyjnym drożdżowym placuszkiem.
nawet hiena by tego nie ruszyła
2016-12-20 14:21
Przygotowałem też przepisy w miarę proste, starałem się nie eksperymentować
czyżby?
2016-12-20 15:52
Takie eksperymenty to w Wigilie zdarzają się samoistnie już na stole, i to w sposób naturalny. Bierzemy śledzika z jednej miseczki, potem dokładamy nań mus z buraczków (albo z czegoś innego) z innej miseczki, potem kładziemy jakieś placuszki (albo np krokieciki w dowolnej konfiguracji), dodajemy jeszcze np wędzoną śliwkę i podlewamy wszystko np olejem rzepakowym na zimno tłoczonym albo z dodatkiem oleju z dyni i co tam jeszcze znajdziemy na stole i ... wiśta wio, bez specjalnych umiejętności mamy smakowy odjazd :)
2016-12-20 20:41
2016-12-20 15:32
Wszystko fajne i pomysłowe ale to nie są dania na wigilijny stół a jedynie na kolację w hotelu, lokalu itp. w dniu wigilijnym.
To wigilijna impresja kulinarna i choć w tradycyjnych smakach, to jedynie nawiązuje do czegoś a nie że jest nim.
P.S. Ale generalnie pomysł mi się podoba, zwłaszcza racuchy z makiem i korzeniami piernikowymi, bo robiłem i z jednym i drugim a nigdy razem :)
2016-12-20 19:29
Zjada dwa śledzie popijając wódką. Może być Karp ale to już trąci burżuazją.
2016-12-20 19:58
2016-12-20 20:58
wymoczyli go 12h w mleku. Zupełnie inna ryba.
2016-12-21 14:50
ale karp z lidla, po ówczesnej bijatyce z emerytami.
2016-12-20 19:58
niegdyś na stołach biedoty a dziś w dziale delux
2016-12-21 13:23
2016-12-21 14:17
brukiew to kiedyś krowy jadły a nie ludzie... no ale to była zapewne inna brukiew, proponuję kiszonkę kukurydzianą podaną z owsem i krótko ciętym sianem podanym w mini korytku
2016-12-20 20:16
jakis zakichany radisson blu 5 gwiazek i jego szef kuchni. byli w zestawieniu Gault Milleu? nie byli, wiec niech teraz nie fisiują. czekamy na wigilijne propozycje od wyróżnionych szefów znakomitych restaurants:
- Nejbers
- Cantina Trattoria
- Pobite Gary.
Myślę, że możemy spodziewać się czegoś naprawdę wybuchowego i deluxe, np. swiatecznej interpretacji sałatki cezar z bitą smietaną i holenderską truskawką, nawiązującymi do swietego mikołaja.
2016-12-20 21:20
nie polecam
2016-12-20 22:43
2016-12-21 13:24
zawsze mi smakuje
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy
Plaża 41
Gdańsk Brzeźno, ul. Gałczyńskiego 1 
Gaja Park
