W środę po południu, w nowo otwartym Hotelu Sopot przy ul. Haffnera, przedstawiciele gdańskiej branży HoReCa mieli możliwość uczestniczyć w warsztatach poświęconych winom kalifornijskim. Przeszło godzinny wykład na temat charakterystyki trunków z regionu Sonoma County połączono z degustacją czterech jego rodzajów: chardonnay, cabernet sauvignon, zinfandela oraz pinot noir.
2016-09-29 10:22
Kalifornijskiej wina a nazwy takie mało angielskie ,chyba jakieś podróbki:)
2016-09-29 17:36
2016-10-01 10:55
Kiedyś szło się do sklepu po "wino", siadało w ustronnym miejscu (okolice rur ciepłowniczych lub placów zabaw) i się te winiacze "robiło" lub "obrabiało".
To chyba stąd wysublimowana, nieco pretensjonalna nazwa "warsztaty"?
2016-09-29 10:22
Nie piję kalifornijskich sz**yn
2016-09-29 10:34
jw
2016-09-29 10:45
Co to za sz**yny dla biedaków? Deluks olinkluzif normalnie...
2016-09-29 11:01
Często gęsto kalifornijskie, chilijskie wina są smaczniejsze od francuskich kwasideł.
2016-09-29 11:05
2016-09-29 11:08
Po 12 sie budze i siegam po butelke wytrawnego wina oraz zakaszam kabanosem . Wino pozwala mi przetrwac dzien a w nocy wychodze na balkon .
2016-09-29 12:09
Ja rano zakładam także skarpety, chyba, że nie zdjąłem w nocy.
2016-09-29 12:10
W trakcie warsztatów przedstawionych zostało sześć win: dwa chardonnay, pinot noir, zinfandel oraz dwa cabernet sauvignon.
dawniej nazywano to popijawą
2016-09-29 13:11
chyba, że na głowę te 6..
2016-09-29 22:32
myślę ze będzie więcej niż butelka z każdego rodzajku
2016-09-29 13:39
Zapewne tak.
2016-09-29 13:56
A gdyby im tak nalać do kielichów wina z biedry i lidla to by pili jak kalifornijskie i się uśmiechali.
2016-09-29 14:30
Zrobiłem ostatnio podejście do jakiegoś wina z Lidla... Po umoczeniu języka całe trafiło do zlewu.
2016-09-29 14:14
Związki siarki w winie
Siarkowanie wina to od wielu wieków jeden z podstawowych
elementów sztuki winiarskiej. Stosuje się go przy wyrobie
niemal wszystkich win, także tych z najwyższej półki.
Wszystkie gatunki wina, zawierają śladowe ilości związków
siarki. Wynika to z procesu fermentacji, ponieważ siarczyny
zapobiegają rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów
(dzikich drożdży, niepożądanych bakterii, grzybów i pleśni),
mogących zakłócić prawidłowy proces. Siarczyny pozwalają
zachować świeżość wina, przeciwdziałają też kwaśnieniu i
utlenianiu. Ponadto dwutlenek siarki ma znakomite
właściwości konserwujące, usuwa tworzony przez drożdże,
bardzo nieprzyjemny w smaku acetyloaldehyd (aby nie
dopuścić do zamiany wina w ocet) i poprawia kolor win
czerwonych. Gdyby nie siarczyny, zawartość wielu butelek
okazywałaby się po otwarciu zepsuta, a wina czerwone
mogłyby z czasem nabrać barwy niebieskawej lub fioletowej...Rola dwutlenku siarki w winie jest dwojaka. Po pierwsze jest
wykorzystywany do usuwania lub utrzymywania pod kontrolą
różnych mikroorganizmów (bakterii, drożdży, grzybów i
pleśni) groźnych dla moszczu i wina, po drugie zaś (i jest to
jego główne zadanie) SO
2
na dwa sposoby przeciwdziała
utlenianiu się wina.
Dwutlenek siarki jest wykorzystywany na wielu etapach
produkcji wina. Już w chwili winobrania grona przewożone
do winiarni mogą być poddane jego działaniu, by zapobiec
ich utlenianiu i uniknąć przedwczesnej, niekontrolowanej
fermentacji. Choć sama fermentacja alkoholowa przebiega
bez udziału powietrza, drożdże potrzebują tlenu do
rozmnażania, zwłaszcza podczas początkowego, burzliwego
stadium fermentacji. Tlen ten może być zabójczy dla
samego wina, dlatego utrzymywanie odpowiedniej
zawartości SO
2
na tym etapie może być kluczowe dla
zapobieżenia utlenianiu się wina.
Regulacje określające zasady produkcji żywności organicznej, dopuszczają zawartość siarczanów.
Konserwant żywności oznaczony symbolem E220 stosowany jest m.in. także w produkcji soków i
koncentratów owocowych
2016-09-29 18:27
Wyczerpująca informaca. Dziękuję!
2016-09-29 14:34
to przy trzecim kieliszku już nikt z nich nie wyczuje subtelnych bukietów. Który z nich jest wstanie wyczuć bursztynowy świerzop tańczący wśród fal burzanów? Nikt! Jakby zostały im podane wina z biedronki dla niepoznaki, to byłoby to dla nich nie lada wyzwanie rozpoznać odpowiednie trunki.
2016-09-29 16:17
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy
Plaża 41
Gdańsk Brzeźno, ul. Gałczyńskiego 1 
Gaja Park
