Letnia, świeża, ale również intensywna - tak można podsumować nową kartę restauracji Eliksir. Start nowego menu odbył się w czwartkowy wieczór. Kameralne grono gości mogło podzielić się swoim zdaniem na temat nowych dań z szefem kuchni, Pawłem Wątorem.
Restauracja i koktajlbar
Eliksir, mieszczący się na gdańskim osiedlu Garnizon, od początku swojej działalności pokazuje, jak łączyć dania z autorskimi koktajlami. Podobnie było w czwartkowy, długi wieczór, kiedy zaprezentowano
siedmiodaniowe menu degustacyjne połączone z sześcioma koktajlami.Weekend w Trójmieście: wydarzenia
Od stycznia tego roku szefem baru jest
Pablo Gorianskyi. To jego autorstwa koktajle podano gościom podczas kolacji. W głównej roli pojawiała się whisky Chivas, która staje się flagowym trunkiem tego miejsca.
- Serdecznie witamy państwa na premierze nowej karty. Zmieniamy menu z trochę ciężkiego jesienno-zimowego na menu z dużą ilością warzyw i nowalijek, więc mam nadzieję, że wszystko będzie smakować. Wiemy również, że kilkoro gości dojedzie do nas za chwilę, ale powoli zaczynamy naszą kolację - mówił na wstępie Paweł Wątor, szef kuchni i współwłaściciel Eliksiru. Kolację rozpoczęło consomme, czyli esencjonalna zupa, z wyczuwalnym anyżem. W wywarze znalazły się pierożki z mięsem z kaczki, młoda marchewka, a to wszystko dopełniła piana cytrynowa i oliwa z pietruszki.
Jako przystawka zimna, pojawił się gravad z pstrąga z anyżem podany na dressingu musztardowym ze świeżo
startym chrzanem. Dodatkiem była sałatka z kopru włoskiego, tarty świeży chrzan, dressing musztardowy. Do tego zaserwowano trzy rodzaje pieczywa i palone masło z solą morską.
Z przystawką połączono pierwszy koktajl o nazwie "Ostry zawodnik" zawierający: Chivas 12, skórkę pomarańczy, goździki, cytrynę, a także, aromatyczny pieprz syczuański.
Kolejnym zimnym daniem było "wegetariańskie carpaccio", którego podstawę stanowił kiszony burak. Najciekawszym elementem był twaróg własnej produkcji, a dokładnie szefa kuchni. Na talerzu pojawił się również ogórek gruntowy oraz kalarepa i dressing limonkowy. Do tego zaserwowano najciekawszy koktajl tego wieczoru, składający się również z Chivas z dodatkiem papryki i selera.
Własnej produkcji, czarny makaron tagliatelle (barwiony węglem kokosowym), zestawiono z owocami morza: sercówkami, mulami, krewetkami i ośmiorniczkami. Wykończono go koprem włoskim i charakterystycznym w smaku masłem krewetkowym.
Tutaj podano koktajl musujący "Burżuazja", którego głównym składnikiem był szampan G.H. Mumm, a smak dopełnił likier Lillet Blanc i listek bazylii.
Propozycją na letnie dni jest sałatka: mieszanka młodych liści z fasolką szparagową, młodymi ziemniakami, szparagami, sosem holenderskim i dressingiem ziołowym. Na środku kompozycji znalazło się ekologiczne jajko moczone w buraku, dzięki czemu uzyskało różową otoczkę.
Smak miał podkreślić klasyczny koktajl, w którego skład wchodził: wermut Punt e mes, likier Zucca Rabarbaro i woda gazowana.
16 marca 2024
(97 opinii)
24 lutego 2024
(121 opinii)
13 stycznia 2024
(93 opinie)
Po pięciu propozycjach, przyszedł czas na danie główne. Duszona, miękka gicz jagnięca podana została na kaszy pęczak z warzywami, zakwasem żytnim i esencjonalnym sosem jagnięcym ze świeżym rozmarynem. Do tego, w osobnym naczyniu, podano warzywa małosolne. Intensywne, pełne aromatów danie podkreślił równie ciekawy koktajl w składzie z Chivas 12, piwem pszenicznym, jabłkiem i likierem miętowym - creme de menthe.
Na zakończenie, jako siódme danie, podano deser. Zaserwowano rabarbar z sernikiem waniliowym, żelem z rabarbaru i kruchym ciastkiem imbirowym wprowadzającym elementem chrupkości.
W koktajlu nie zabrakło owocowego akcentu: w literatce z ananasem na wierzchu, znalazła się tequila Olmeca Altos Plata Reposado, piwo ananasowe, a także likier na bazie rumu - Pimento Dram.
Podczas wieczoru, wszystkie dania i koktajle były opisywane na bieżąco przez ich autorów. Premiera nowego menu, to okazja, żeby spróbować nowych smaków w promocyjnej cenie: bilety kosztowały 199 zł (cena regularna - 289 zł). Nowa karta obowiązuje w restauracji Eliksir od dzisiaj.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
Filmy
