Dzień dobry.
Jeśli chce Pan wprowadzić w swoim lokalu sushi, to najlepszym rozwiązaniem będzie wyszkolenie swojego personelu przez specjalistę od sushi. Warto wybrać się do kilku barów sushi i porozmawiać z kucharzami (ile będzie kosztowało przeszkolenie personelu). W cenie powinno być zawarte konkretne menu, dokładne receptury, a także przynajmniej dwu dniowe szkolenie.
Trzeba też się zastanowić, czy sushi będzie serwowane codziennie, czy w wybrane dni tygodnia. Musi Pan pamiętać, że do przygotowywania sushi powinien być oddelegowany jeden pracownik.
Jeśli ma Pan jakieś pytania dotyczące kuchni proszę pisać. W miarę możliwości odpowiem.
grzegorz@saute.com.pl
http://www.saute.com.pl