Ciasto parzone bez tajemnic

Szkolenie cukiernicze: Ciasto parzone bez tajemnic Paris-Brest & Profiterole
Ciasto parzone to jeden z tych tematów, które jednocześnie fascynują i potrafią skutecznie zniechęcić. Niby proste składniki, a w praktyce: opada, pęka, nie rośnie albo wychodzi zbyt wilgotne. Jeśli brzmi znajomo to szkolenie jest dokładnie dla Ciebie.

Podczas 4-godzinnych, intensywnych warsztatów pokażemy Ci, jak opanować technikę ciasta parzonego tak, aby wypieki były powtarzalne, stabilne i po prostu piękne.
Czego się nauczysz?
Pracując krok po kroku, przygotujesz dwa klasyczne desery francuskie:
Paris-Brest  efektowny wieniec z wyrafinowanym kremem (idealny na specjalne okazje)
Profiterole  lekkie ptysie wypełnione kremem, owocami, elegancko wykończone kruszonką i subtelną dekoracją

Ale to nie tylko przepisy. To przede wszystkim zrozumienie procesu, które pozwoli Ci uniknąć najczęstszych błędów.
Najczęstsze problemy i nasze rozwiązania
Ciasto nie rośnie / opada po upieczeniu
Nauczysz się prawidłowego zaparzania i napowietrzania masy oraz kontroli wilgotności
Pękająca, nierówna powierzchnia
Pokażemy techniki formowania i pieczenia, które dają gładki, równy efekt
Zbyt mokre lub zakalcowate wnętrze
Dowiesz się, jak dobrać proporcje i czas pieczenia, aby uzyskać idealną strukturę
Problemy z kremem (warzenie, brak stabilności)
Nauczysz się przygotowywać kremy, które trzymają formę i smakują profesjonalnie

Dlaczego warto?
Pracujesz w małej grupie masz przestrzeń na pytania i indywidualne wskazówki
Otrzymujesz sprawdzone receptury i technologiczne dlaczego, nie tylko jak
Uczysz się technik wykorzystywanych w profesjonalnym cukiernictwie

Prowadząca Diana Jajkowska
Finalistka II edycji programu MasterChef Polska, chef i cukierniczka o wyjątkowej wrażliwości na smak. Diana jest znana z łączenia tradycji kuchni Kaukazu z nowoczesnym podejściem do smaku i formy. Swoje umiejętności rozwijała w renomowanych miejscach, m.in. podczas stażu w restauracji Bistro de Paris Michela Morana oraz w uznanych pracowniach cukierniczych, takich jak T. Deker Patissier & Chocolatier, Słodko Słony czy cukiernie Magdy Gessler. Ukończyła również hiszpańską szkołę cukierniczą. Pochodzenie, podróże i wielokulturowe doświadczenia pozwoliły jej wypracować styl, który łączy tradycję, intuicję i nowoczesne podejście do produktu.

Co zapewniamy uczestnikom?
Warsztaty odbywają się w profesjonalnie wyposażonej pracowni cukierniczej Dulci Concept w Gdyni.

Zapewniamy:
wszystkie składniki i materiały do pracy
skrypt z recepturami
stanowiska pracy i sprzęt cukierniczy
fartuszki dla uczestników
kawę i herbatę
kameralną grupę uczestników
inspirującą i przyjazną atmosferę