Tego wieczoru w naszej kuchni będzie jeden specjalny gość, mianowicie Lobster czyli homar. Uznawany przez znawców za bardzo ekskluzywny pokarm. Mięso homara jest białe, chude, delikatne i wyjątkowo smaczne. Jadalne części to : odwłok, szczypce, nogi, ogon i ikra, a prawdziwym rarytasem jest wątroba. Homara można przyrządzać na różne sposoby: piec, dusić, gotować i jeść na zimno lub ciepło. Nauczymy się poprawnie ugotować lobstera i co najważniejsze wykorzystać każdą jego część.
Co przygotujemy?Lobster thermidor - francuski przysmak zapiekanego lobstera w kremowym sosie; w tym przypadku zmienimy troszkę recepturę i dodamy akcentu japońskiego w postaci grzybów
Lobster kara age - pieczony na głebokim tłuszczu lobster, podany na sałatach z truflowym aioli
Pasta linguine z lobsterem - włoski przysmak; pasta z mięsem lobstera
Dumblings lobster - pierożki z lobsterem, gotowane na parze podawane z koreańskim bulionem.
Kto prowadzi?Jakub Hartman
Kyuba, czyli Kuba po japońsku. Od początku swojej przygody związany z kuchnią Kraju Wschodzącego Słońca. Tak rozkochał się w kuchni japońskiej, że na studiach napisał pracę magisterską na ten temat. Współtworzył trójmiejskie restauracje japońskie, szkolił kucharzy, ale było mu mało. Dwa lata temu emigrował do Wielkiej Brytanii spełniać swoje marzenie o kuchni japońskiej. Tam właśnie realizował się jako z-ca szefa kuchni słynnej restauracji Nobu w Londynie. Opinie ludzi na temat serwowanego tam jedzenia sprowadzają się do jednego stwierdzenia, że jest po prostu nie z tego świata. Teraz propaguję kuchnie japońską na wyspie Jersey wykorzystując lokalne produkty. Kolejnym przystankiem do kulinarnego rozwoju będzie Skadynawia, gdzie powoli szuka swojego miejsca.
