Kiszonki i produkty fermentacji są bardzo popularne w polskiej kuchni, nie tylko w postaci przetworów na zimę. Piotr omówi zagadnienia dotyczące kiszenia i fermentacji oraz polskie tradycje dotyczące kiszenia. Poznacie wpływ fermentacji na zdrowie oraz nowoczesne trendy fermentacji.
Podczas spotkania poznacie techniki fermentacji i przygotujecie dość zaskakujące domowe przetwory i kiszonki.
Przygotujemy:
- białe kimchi
- polskie korzenne kimchi
- kiszone marchewki z rodzynkami i daktylami
- fermentowane buraki z kardamonem i pomarańczą
- laktofermentowany jarmuż
- kalafior z zatarem i kminkiem
- palona dynia z żurawiną (idealna na święta)
- ananas kiszony z palonym miodem i różowym pieprzem
Podczas warsztatów pracujemy indywidualnie, są jednak potrawy, które wymagają więcej czasu (wtedy dzielimy się na małe grupy).
