Doświadczenie nie jest wymagane, warsztaty skierowane są zarówno do amatorów jak i osób, które już mają doświadczenie w kuchni - niczego nie musisz ze sobą zabierać - zapewniamy sprzęt, produkty i fartuchy.
Podczas warsztatów nie tylko odtwarzamy przepis krok po kroku. Uczestnicy uczą się czytać ciasto dotykiem, wzrokiem i czasem nawet słuchem, kiedy ciasto odrywa się od misy. Każdy uczestnik samodzielnie formuje swoje kulki ciasta, rozciąga placek, dobiera dodatki i wypieka własną pizzę tak, by po warsztatach mógł pewnie powtórzyć cały proces w domu.
Plan warsztatów:rodzaje mąki (typ 00, siła mąki, gluten)
woda, sól, drożdże - proste składniki, kluczowe proporcje
Zaczyn / poolish - sekret smaku i lekkiego ciasta
Wyrabianie ciasta - teoria i praktyka. Fermentacja i wyrastanie, w temperaturze pokojowej vs. długie wyrastanie w lodówce.
Formowanie placka - od kulki do pizzy
Praca z kulką ciasta, rozciąganie bez wałka
Sos z pomidorów (San Marzano i dobre alternatywy)
Rodzaje mozzarelli i innych serów
Tradycyjne dodatki i filozofia "mniej znaczy więcej"
Smaki i style pizzy neapolitańskiej
Omówienie klasycznych kompozycji (Margherita, Marinara i inne) oraz jak tworzyć własne kompozycje w duchu neapolitańskim.
Wypiek pizzy - od łopaty do talerza
Drobna rada na koniec: ubierz się wygodnie, zabierz dobry humor i bądź 15 min wcześniej.
Po kolacji każdy uczestnik będzie miał możliwość zabrania do domu tego, co przyrządził i nie zjadł na miejscu.
https://fiume-studio.pl/produkt/warsztaty-pizzy-neapolitanskiej/
Treść tworzona na podstawie materiałów prasowych organizatora
