Prowadzący: Adam Woźniak
Czas trwania: 3,5-4 h
Nauczycie się podstawowych cięć steków i ich różniących się smaków, jak najlepiej przygotować inne kawałki mięsa. Zobaczycie jak przygotować steka wedle upodobań- rare, medium rare i well done- na podstawie czasu obróbki mięsa, dotyku czy temperatury. Dowiecie się jak uzyskać najlepsze rezultaty przy użyciu piekarnika, patelni i grilla i dlaczego mięso musi odpocząć przed podaniem. Nauczycie się jak przygotować najlepsze dodatki do steków (sosy w wersji na zimno, na ciepło i fresh)
Przygotujemy:Rib Eye (antrykot)
Shoulder (łopatka)
Onglet (świeca)
T-Bone (polędwica + rostbef, kość w kształcie T)
Ciekawe sosy i dodatki:salsa verde z chrzanem
marokańska chermoula harissa z kolendrą
wietnamski sos nuoc cham z marakują
sos pieprzowy z zielonym pieprzem i brandy
beurre rouge z czerwonego wina i szalotki
sos béarnaise z estragonem
czarna fasola z ryżem kokosowym
tłuczone ziemniaki z zaatarem i tahini
peruwiańskie purée z fioletowych ziemniaków z sosem huancaína
polenta z masłem i pastą truflową
sałatka z bobu i groszku z miętą i konserwowaną cytryną
sałatka z kopru włoskiego i pomarańczy z czarnymi oliwkami
sałatka z quinoa i czarnej fasoli z limonką i kolendrą
sałatka z marynowanego imbiru i białej rzodkwi z gochugaru i sezame
sałatka z ogórków, zielonego jabłka i prażonych pestek dyni z dressingiem jogurtowo-limonkowym i sumakiem
sałatka z pieczonych buraków, czerwonej cebuli i koziego sera z dressingiem sherry i miodem
-> na warsztatach pracujemy w grupach, a czasem przygotowujemy dania samodzielnie.
-> po gotowaniu zasiadamy do wspólnego posiłku, przy którym serwujemy wino w porcjach degustacyjnych.
Treść tworzona na podstawie materiałów prasowych organizatora
