Przez cały rok na talerzach w restauracjach pojawiają się wszystkie możliwe składniki. Goście nie są raczej świadomi, dlaczego w listopadzie otrzymują na przystawkę szparagi, a na deser pyszną tartę z świeżymi malinami bądź truskawkami. Często nie liczy się to, co serwuje restauracja - grunt, żeby było efektowne i ładnie wyglądało na talerzu. Na szczęście powoli przemija cały ten trend i zaczyna się nowa era, w której zaczynamy na nowo uczyć się sezonowości produktu. Poprzednio w cyklu "Zawód: kucharz" pisałem o kreatywności w kuchni.
Kochasz jeść i gotować? Tych kulinarnych imprez nie możesz przegapić
Grzegorz Marzejon: kreatywny i kontrowersyjny w swoich wypowiedziach sous chef, którego wyróżnia pasja i silna osobowość. Wierzy, że tylko stałe samodoskonalenie i dążenie do perfekcji może przynieść szczęście.
2018-10-25 15:40
Niestety polski januszek tego nie doceni, dla niego najważniejsze żeby zawsze była góra gotowanych ziemniaków albo frytek, schabowy smażony na starych oleju w potrójnej panierce( dzięki temu kotlet jest na 3/4 talerza) i surówka kupowana w 10 litrowym wiadrze... najlepiej za 9.99 bo za tyle przecież w domu można ugotować, do tego browar z kija( do obiadu gratis) i pełnia szczęścia gwarantowana
2018-10-25 17:07
2018-10-25 23:08
2018-10-25 15:51
U mnie w kuchni sezon na leszcza!
2018-10-25 16:20
Naprawdę? Pani G. jest dla autora felietonu autorytetem?
2018-10-25 17:21
sezonowe produkty? w ofercie kuchni swiata, farutexu, lilu? a na co przepraszam jest w polsce sezon w grudniu? na sledzia i kiszoną. a na talerzu owoce granatu i porzeczki.
2018-10-25 20:44
2018-10-25 21:06
2018-10-26 05:55
n i k t się nie interesuje ... nie warto było przedwcześnie usuwać opinii
2018-10-26 07:39
Same prawdy objawione
2018-10-26 23:58
2018-10-30 18:18
zgadza się, że kuchni panuje sezonowość, właśnie mija sezon na dynie, przed nami gęsina. święta wiadomo - pierogi, potem będą karnawałowe szaleństwa- mięsa, tatary, bigosy. Wiosna jak to wiosna- zapanują nowalijki. Ale jest jedna rzecz która pasuje do wszystkich pór roku i jest nim ni mniej ni więcej -ŁOSOŚ! niekoniecznie ten bałtycki- bo pełno w nim dioksyn, i jest na wymarciu , ale najzwyklejszy norweski.
2018-11-26 19:28
o- i ja się z tym zgodzę! Sezonowe jedzenie i łososik jest ok!
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy
