Jemy na mieście to cykl artykułów, w których opisujemy trójmiejskie restauracje. Testowane dania zamawiamy na własny koszt i nie zapowiadamy naszej wizyty. Piszemy szczerze, lekko i unikając nadmiernej pretensjonalności. Dziś recenzujemy Kafëbë Coffee&Bistro w Gdańsku. W poprzednim odcinku jedliśmy w sopockim El Regreso, do którego mieliśmy kilka zastrzeżeń. Za dwa tygodnie w środę ocenimy poprostu bistro w Gdyni - już tam byliśmy.
mieści się niewielka kawiarnia połączona z bistro, do którego w pewne niedzielne popołudnie wybieram się z kolegą i jego nastoletnim synem na obiad. Lokalizacja świetna, lokal co prawda malutki i skromnie urządzony, ale przytulny. Brak miejsca nadrabia sporym przedprożem, na którym ustawiono dodatkowe stoliki oraz kanapy z palet z dużą ilością kwiecistych poduszek. 
Agnieszka Haponiuk - Długo była związana z trójmiejskimi mediami. Od kilku lat gotuje, stylizuje, fotografuje i pisze o jedzeniu. Uwielbia odtwarzać smaki z dalekich podróży, starych książek kucharskich oraz odwiedzanych restauracji. Prowadzi blog Smakiem na pokuszenie.
2018-10-24 06:21
ryż poprawny, kamień spadł mi z serca.
2018-10-24 09:20
2018-10-24 10:46
czy golisz nogi płetwą od śledzia
2018-10-24 06:26
spoko smak... Kurczę, dzisiaj trole niczego nie będą mogły się czepić :D Najwyżej samych Kaszub.
2018-10-24 06:57
2018-10-24 07:03
rzadko czepiają się lokali, co najwyżej pójścia na gigantyczną łatwiznę podawania dań stworzonych często z niemal gotowych produktów i karzących sobie za to wiele płacić bo centrum prestiż itd.
Trole typu jak ja czepiają się autorki za cykl który wbrew uparcie wnoszonym tezom, nie ma świadectwa ułożenia mapy gastro, bowiem 30% lokali znika po 1 roku działalności a po latach 5 zostaje ich góra 10-15%. Tak więc te wpisy mają ogólnie charakter archiwalny, że tak kiedyś było i wcale nie powiedziane że dobrze.
Sama ocena danego lokalu to też mijanie się z wszystkim, bo jak ktoś lubi słone, to choćby nie wiem jak coś będzie doskonałe ale nie słone, to narzekał będzie, bo tu nie da się czegokolwiek ocenić. Raz człowiek dostanie czerstwe pieczywo do potrawy do której właśnie taki musi być ale nuworysz kulinarny stwierdzi, że ekipa daje stary, zgniły, zapleśniały (bo od razu jak przywalić to z najgrubszej rury) chleb i zadowolony że coś tak wniósł w krytykę miejsca. Tak naprawdę p. Agnieszka robi to samo, choć jej wydaje się że jest inaczej ale tu jej światopogląd odgrywa największą rolę, jako gorszy sort i chce siłowo cokolwiek udowodnić. No cóż?
2018-10-24 07:17
Kto robi dania z "gotowych" produktów? Skąd dane, że po 5 latach zostaje 10% lokali i co za to może autorka? Gdzie nazwano czerstwy chleb zgniłym lub zrobiono coś podobnego? I najważniejsze pytanie - czy odniosłeś poważne obrażenia po siłowym udowadnianiu?
Ps. nikogo nie bronię, po prostu lubię fakty, nie domysły
2018-10-24 10:58
Między z niemal a gotowych jest różnica, to primo a po secudno, jest znany lokal w Sopocie gdzie można dostać półmisek firmowy, na którym znajdziemy włoskie sery, wędliny, faszerowane papryki czy oliwki, marynowane serca karczochów, sos sardelowy itd a to wszystko jest wyciągnięte z słoików, puszek czy jedynie pokrojone z większej całości. Nie można powiedzieć, że nie smaczne itp ale cała inwencja kulinarna polegała tu tylko na wyłożeniu na talerz, więc???
2018-10-24 12:03
A który to bar w Sopocie? Pytam, żeby unikać..
2018-10-24 14:44
Pizza, makarony, różne dania które tam mają są całkiem dobre, ten półmisek też. Tu wyszła nie ma złośliwość do lokalu samego w sobie ale miałem nieco "beki" z znajomych którzy bardzo podziwiali tenże półmisek i deliberowali nad każdym kęsem i jak pisałem wcześniej to całkiem dobre rzeczy były, tyle że to były smakołyki oryginalne włoskie wyciągnięte z słoików i podane na talerzu.
Lokal znany a nawet bardzo Ristoranto Sempre.
Ja go szczerze polecam ale to danie z spisu menu trochę takie nie ten teges :)
2018-11-09 09:25
wszystko źle, wszystko kijowe,
wszystko kij i jeszcze dodaj że Polska w ruinie
2018-10-24 23:54
trzymają głodne psy.
2018-10-24 06:26
inny bar jak robil poprawny ryz, ciasto z zelatyną i sledzia z czerstwym chlebem to dostal troję na szynach, a z naglowka biło "bar xxx zawiodl". :) widac kafebe ma lepsze wtyki :)
2018-10-24 08:08
Idź, posmakuj, napij się doskonałego piwka (polecam American IPA) i na koniec pisz.
Jestem tam dość częstym gościem i zawsze mi smakuje.
2018-10-24 10:47
Stary Browar Kościerzyna nie ma nic wspólnego z doskonałym piwem :D
2018-10-24 14:05
Doskonałość oprócz boskiej nie istnieje a smak zależy od upodobań, więc jeśli krytykujesz kościerski browar, równie dobrze można "pojechać" np z twym ulubionym browarem.
Rzecz gustu nieprawdaż?
2018-10-24 16:04
2018-10-24 06:30
Jeśli już to "Frekase" albo po prostu Frykas.
2018-10-24 07:18
bo danie nie pasowało do nazwy
2018-10-24 07:33
Poszukaj w necie „ferkase”, to danie kaszubskie
2018-10-24 09:36
2018-10-24 10:22
2018-10-24 10:25
Obie są poprawne, ale właściwą dla tego dania jest ferkase.
2018-10-24 10:40
to nawet tyłem do przodu jest poprawnie
2018-10-24 08:48
To poprawna nazwa tego dania.
2018-10-24 09:03
Jest dobrze. Ferkase.
2018-10-24 10:55
Zauważ, że zwraca wyniki tylko z jakichś blogów w języku polskim. Natomiast jeśli wpiszesz po kaszubsku to zwraca Ci jedynie poprawną formę FRÉKASË.
2018-10-24 09:31
u mnie w domu mówiło się frykase i nigdy nie widziałem tego napisane, więc i może piszę się ferkase
2018-10-24 10:38
Rzucając kolejnymi wariantami nazw, dodawajcie informacje, z którego zakątka Kaszub pochodzicie, albo gdzie daną nazwę słyszeliście.
Bo na Zaborach moja babcia i wszyscy w okolicy nazywali to danie po prostu "potrawką".
2018-10-24 10:41
Literówka może zdarzyć się raz, no może dwa ale nie non stop. Poza tym cała ta, pożal się Boże, recenzina jest nie do strawienia. Oceniam ją na słabą 2
2018-10-24 11:24
Ferkase to chyba coś z serem?
2018-10-25 16:20
Zwracałem na to uwagę, ale jestem to raczej obojętne.
2018-10-24 06:55
2018-10-24 07:14
Śledź w śmietanie odpowiednio słony? Uyyyy, ode mnie pani Haponiuk uciekłaby z wrzaskiem, bo ja śledzie w śmietanie (lub w majonezie) przyrządzam z cukrem, wcześniej wymaczając płaty śledziowe z nadmiaru soli po zalewie.
2018-10-24 07:16
2018-10-24 07:37
Z cyklu „śpiewać każdy może”
2018-10-24 10:12
nazywa się recenzentką, a nie krytykiem kulinarnym, a to robi różnicę :)
2018-10-24 07:59
"odpowiednio słony" nie oznacza "słony że wykręca mordę", może oznaczać przecież zbalanowany smak, który odpowiada autorce artykułu. Szkoda tylko, że nie uściśla, jaki według niej jest ten poziom "odpowiedniej słoności"
2018-10-24 10:49
Co za zbalansowana wypowiedź
2018-10-24 08:17
Moczenie w wodzie/mleku to z Mazowsza albo Mazur. Serio. Śledzi się nie moczy.
2018-10-24 08:45
Ale hejt musiał pójść.
2018-10-24 09:15
Bo żadna dawna receptura nie uwzględniała tego, w jakim syfie będą sprzedawane śledzie AD 2018. Trzeba wymoczyć je z tej zalewy. Robię to dokładnie, kilkukrotnie zmieniając wodę.
Potem śledzie lekko solę i daję dość sporo cukru. Nie wychodzą słodkie, ale po prostu takie jakie mają być :) Oczywiście podawać po "przegryzieniu się", najlepiej min. 12 godzin od przyrządzenia.
2018-10-24 13:02
Moczone 12 h w wodzie, potem od nowa robione. I cukier. Do podwójnie solonych śledzi... Bardzo zdrowo :D weź nie gadaj, ja kupuje śledzie tylko z solą a nie jakieś syfy, to nie muszę ich potem prać :D Weź te swoje wymocz w domestosie jeszcze.
2018-10-24 16:41
Gdzie masz 12h w wodzie? Czytać się naucz. Moczenie zajmuje może kwadrans, polega na zmianie wody. 12h muszą się przegryzać po przyrządzeniu.
Kupujesz z solą... Tak, drogową.
2018-10-24 08:50
A wiec nie za slony i nie za slodki. Na Kaszubach nie slodzi sie sledzi i nie moczy w mleku.
2018-10-24 13:05
Piątunia. Moja babka jak uslyszala o moczeniu śledzi to popadła w święte oburzenie:)
2018-10-24 21:36
Papierową gazeta, którą właśnie przeczytała. I poszłaby pić kawę w samotności.
2018-10-25 07:44
Jeden zaslony a drugi firany :D
2018-10-24 07:22
A wystarczyło dodać chipsy z buraka, galaretkę z rzodkiewek, palone masło, zrobic to wszystko confit i Pani Agnieszka byłaby zachwycona
2018-10-24 10:25
2018-10-24 14:07
Po co te zlosliwosci bez sensu?
2023-01-02 13:51
2018-10-24 16:01
Bez tego nie można się nazwać restauracją.
2018-10-24 17:40
Konfitowana palona słoma sous vide w towarzystwie karmelizowanego buraka pastewnego opruszonego wędzonymi wiórami z ekologicznego tartaku na Kaszubach.
2018-10-24 21:10
Haha
2018-10-24 07:24
Ten wygląda na pieczony. Do takiego nie dodaje się żelatyny...
2018-10-24 07:27
To samo pomyślałam
2018-10-24 09:41
cicho bo sie wyda
2018-10-24 10:18
ale co ona tam wie , wsiowa baba ze wsi , co rżnie wielką damę , naoglądała się makłowicza i już wielki chef kuchni , a niestety jest passe ale chce być ę ą to zadziera nosa , a gdy nikt nie widzi czym prędzej do biedronki lub lidla po bułkę z parówką
2018-10-24 10:33
faktycznie- sernik wygląda na pieczony- to minimalizuje wiarygodność Marco pierre Ramsaya Gessler jako cokolwiek wiarygodnego "oceniacza" amatorszczyzna.. wracaj do jajecznicy i kebaba..
2018-10-24 10:36
ale na pakę żuka , ziemniaki sprzedawać na giełdzie
2018-10-24 11:20
prawdziwy Kaszeb dodaje do sernika żelatyny i trzewia od śledzi
2018-10-24 07:46
widać, że znają się na tradycyjnej kuchni kaszubskiej. Moja babcia też używała cieciorki, karmelizowała ogórki i grillowała warzywa...
2018-10-24 08:45
W punkt :D
2018-10-24 08:52
Nigdy cieciorki i nie grillowala warzyw. Do ferkase zawsze kura z rosolu, a nie kurczak. Jest Kaszubka.
2018-10-24 08:57
Wręcz powinien to być kogut
2018-10-24 13:53
Umiejętność wyczuwania ironii - bezcenna!
2018-10-24 14:32
Tu można nawet z opisu wejść w szczegóły, że tenże rzekomy rosół był gotowany na ... piersi z kurczaka, więc nie dziwota że był twardawy nie dlatego że niedogotowany ale wręcz przeciwnie, przegotowany i suchy.
To kolejny już mój wpis, że faktycznie jeśli ktoś chce jadać zupy a nie ciecze zupopodobne to raczej winien to robić w barach mlecznych gdzie robi się to zgodnie z zasadą.
2018-10-24 15:59
Karmelizowanie ogórków znane jest na Kaszubach już od zamierzchłych czasów.
2018-10-24 21:28
Teraz pani Agnieszka jest kaszubką, w dodatku rzuciła marketing ma bloga i czyta papierowe gazety. Ale nie przejmuj się za tydzień będzie chinką, w następnym tygodniu tajem, a potem mongolem. Ale ma bloga.
2018-10-25 06:31
więc musi być ekspertem od kuchni
2018-10-24 07:48
Jak kurczak może być jednocześnie twardy i niedogotowany? Nie ukrywam, że z każdym wpisem staje się Pani coraz bardziej irytująca.
2018-10-24 07:51
I Tak wygrało. Zupy pomijam bo nie miałam ochoty na zupe
2018-10-24 09:23
Pominięcie zup to błąd, ponieważ podają tam bardzo dobry żurek oraz piwo z Kościerzyny. Mus jabłkowy do pierogów podawany jest oddzielnie.
2018-10-24 08:32
Czyżby IQ zbliżone do nr tramwaju którym codziennie jedziesz?
2018-10-24 10:29
Rozgotowany = za miękki
Niedogotowany = za twardy
Pozdrawiam.
2018-10-24 11:28
akurat jest odwrotnie - krótkie gotowanie to miękkie, długie gotowanie to twarde a dopiero po długim czasie staje się miękkie tak jak wołowina
2018-10-24 15:06
Tak wygląda działanie osmozy
2018-10-24 14:50
Gdybyś gotował(a) to byś wiedział(a) jak to mięso się zmienia w trakcie obróbki cieplnej.
2018-10-24 15:31
a jak według ciebie się zmienia?
2018-10-24 15:54
Spróbuj, zobaczysz.
2018-10-27 09:16
Czytam 1 raz i to wystarczy na irygację.
Wg mnie błędna ocena pierogów. Kulki pieprzu super uzupełniają ich smak. No ale pani jadła pierogi z musem bez musu...
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy
