Okiem dietetyka: jak zastosować dynię w kuchni?

Viola Urban

2 grudnia 2021 (artykuł sprzed 2 lat)

Opinie (24)

Dynia, czyli królowa jesiennego gotowania. Jest niskokaloryczna, bogata w karotenoidy i wyjątkowo uniwersalna w kuchni, co daje ogromne pole do popisu i wiele różnorodnych zastosowań tego produktu. Dynia jest dosyć neutralna w smaku, dlatego jest pyszna zarówno na słono, jak i na słodko. Czytając kolejny tekst z cyklu "Okiem dietetyka", przekonasz się, jak możesz zastosować dynię w kuchni!

Szukasz dietetyka w Trójmieście? Sprawdź opinie i usługi

Dynia - właściwości i rodzaje

Czy wykorzystujesz dynię w kuchni?

tak, często gotuję potrawy z dynią od czasu do czasu jem dynię tylko w restauracji nie jem dyni

Dynia bogata jest w cenny błonnik pokarmowy, β-karoten, potas, witaminę B1, B2, PP oraz cynk. Im bardziej pomarańczowy kolor dyni, tym większa w niej zawartość prowitaminy A. Do najbardziej popularnych odmian dyni należą:

zwykła,
piżmowa,
hokkaido,
muscat,
makaronowa,
różne odmiany dyń ozdobnych.

Ranking.trojmiasto.pl - Dietetycy, leczenie otyłości Gdańsk, Gdynia, Sopot

III Miejsce

Nature Life Maja Lewandowska

Dietetycy, leczenie otyłości

Gdańsk
V Miejsce

Twój Dietetyk K. Haczkiewicz

Dietetycy, leczenie otyłości

Gdańsk
I Miejsce

malinowski.dietetyk

Dietetycy, leczenie otyłości

Gdańsk

więcej

Pieczona dynia idealnie pasuje do sałatek.

Przyznam, że moją ulubioną odmianą jest dynia muscat, ale inne również często wykorzystuję w swojej kuchni. Muscat jest słodkawą odmianą dyni o delikatnym aromacie melona, którą można jeść na surowo po usunięciu skórki. Pysznie komponuje się w wypiekach, jak i w daniach wytrawnych. Dynia piżmowa jest bardzo uniwersalna, dlatego nada się do większości dań.

Hokkaido ma zwarty, mączysty miąższ, trochę przypominający bataty lub ziemniaki. Można zjeść ją ze skórką i wykorzystywać np. do zup, klusek dyniowych lub sałatek. Dynia makaronowa ma delikatny żółty kolor i miąższ pachnący melonem. Na pierwszy rzut oka niczym nie różni się od innych dyń, jednak po upieczeniu lub ugotowaniu jej miąższ tworzy charakterystyczne, przypominające makaron nitki. Drobne włókienka można wydłubać i z powodzeniem wykorzystać tak jak makaron spaghetti. Dynie ozdobne nie nadają się do jedzenia.

Jak wykorzystać dynię w kuchni?

1. Przygotuj purée dyniowe
Dynię upiecz w piekarniku, obierz ze skóry, a następnie zblenduj na gładkie purée. Dzięki pieczeniu wydobędziesz z dyni więcej aromatu. Purée z dyni wykorzystasz do wielu dań, a tak przygotowana wcześniej baza znacznie skróci czas przygotowania potraw. Użyj go do zupy, słodkich wypieków, klusek czy pasty kanapkowej. Możesz też przygotować z niego gęstą kawę dyniowo-korzenną - pumpkin spice latte. Wystarczy zblendować łyżkę purée dyniowego z kawą, mlekiem i korzennymi przyprawami. Purée możesz również zamrozić i wykorzystać później.

2. Zrób zupę dyniową
Możesz przygotować ją na wiele sposobów. Użyj dyni pokrojonej w kostkę lub wcześniej przygotowanego purée. Moje ulubione jesienne zupy to właśnie kremy dyniowe. Spróbuj koniecznie kremu z mleczkiem kokosowym, kolendrą i chilli oraz wariantu z sokiem pomarańczowym i imbirem. Możesz zrobić również krem z dyni z dodatkiem marchewki, czosnku oraz mielonej gałki muszkatołowej. Wierzch kremu możesz posypać prażonymi pestkami dyni lub skropić olejem z pestek.

Dynia w różnych odsłonach. Co oferują trójmiejskie restauracje?

3. Upiecz lub usmaż coś dyniowego
Z dyni przygotujesz placuszki, tarty, naleśniki, ciastka, ciasta, bułeczki, gofry, chleby i dużo, dużo więcej! Starta dynia lub przygotowane z niej purée może być bazą do pysznych słodkich wypieków. Z dynią można wyczarować piękny, pomarańczowy sernik lub wilgotne ciasto dyniowe, a także drożdżówkę. Spróbuj też koniecznie placuszków dyniowych z cynamonem jako propozycji na pożywne śniadanie - nie zawiedziesz się!

Warto korzystać z dyni teraz, w sezonie, kiedy jest świeża i tania.

4. Zrób wytrawny obiad z dynią
Dynia świetnie komponuje się ze słoną szynką długo dojrzewającą, intensywnymi w smaku serami, przyprawami takimi jak chilli, cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, rozmaryn czy szałwia. Dynia pasuje również do grzybów, migdałów i wszelkiego rodzaju kasz, ryżu i makaronów. Sprawdzi się zatem jako dodatek do warzywnego sosu, curry, risotto czy jako baza do klusek.

Kluseczki przygotowane z jej udziałem świetnie będą komponować się z sosem grzybowym lub oliwą szałwiową. Możesz również przygotować sałatkę z pieczoną dynią i serem pleśniowym albo pomarańczowy hummus z pieczoną dynią i słupkami warzyw. Wypróbuj także przepisy na risotto z dynią i serem pleśniowym, makaron mac'n'cheese z dynią oraz szakszukę w jesiennym wariancie z dynią.

Podsumowanie
Jak widzisz, możliwości na wykorzystanie dyni jest bardzo dużo. Mam nadzieję, że po przeczytaniu tego wpisu spróbujesz nowych dyniowych przepisów w swojej kuchni. Warto korzystać z dyni teraz, w sezonie, kiedy jest świeża i tania. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, żeby ją zamrozić i korzystać z niej przez cały rok.

O autorze

Viola Urban: na swoim blogu OkiemDietetyka.pl tworzy od 6 lat. Z zawodu dietetyk, z zamiłowania poszukiwacz nowych smaków, z doświadczenia redaktor serwisów poświęconych kulinariom i zdrowemu stylowi życia. Lubi inspirować do lepszego jedzenia i podejmowania świadomych wyborów. W wolnych chwilach biega i szuka dobrego jedzenia na mieście. Pisze do cyklu Okiem Dietetyka.

Opinie wybrane

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-12-03 08:44

(1)

Przecież jest już praktycznie po sezonie na dynie

XD
2 lata
- 4 1
Twoja opinia

Zmień treść

Przecież jest już praktycznie po sezonie na dynie
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-12-06 14:04
  
  A od czego jest zamrażalnik?
  
  Ja mam 2 upieczone i poporcjowane dynie w zamrazalniku na zimowy czas....
  
  2 lata
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Ja mam 2 upieczone i poporcjowane dynie w zamrazalniku na zimowy czas....
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-12-03 10:49

Moja babcia robiła super zupę mleczną z dyni z zacierkami ( takie kluseczki z mąki i jajek ), była pyszna nawet na zimno, robiła się taka gęsta jak galareta. Mmm

Aa
2 lata
- 1 2
Twoja opinia

Zmień treść

Moja babcia robiła super zupę mleczną z dyni z zacierkami ( takie kluseczki z mąki i jajek ), była pyszna nawet na zimno, robiła się taka gęsta jak galareta. Mmm
Regulamin dodawania opinii