Yerba mate. Co powinniśmy o niej wiedzieć?

2 maja 2019 (artykuł sprzed 1 roku)
Joanna Puchala

Yerba mate jest pozyskiwana z wysuszonych i wyprażonych, pokruszonych liści i łodyżek ostrokrzewu paragwajskiego. Rośliny, które uprawia się w Paragwaju, Urugwaju, północnej Argentynie oraz południowej Brazylii cieszą się rosnącym zainteresowaniem, a grono zwolenników yerba mate powiększa się z roku na rok.



Chociaż zdrowotne właściwości ostrokrzewu paragwajskiego znali już Indianie Guarani, którzy pili go w czasach prekolumbijskich, to nadal coraz więcej osób przekonuje się o zaletach spożywania tego naparu. Regularnie spożywany poprawia odporność DNA i wątroby, stymuluje układ nerwowy i poprawia krążenie.

Korzyści z picia yerba mate



- Yerba mate wpływa regulująco na ciśnienie krwi i obniża napięcie mięśni szkieletowych. Pobudza trawienie, układ nerwowy i stymuluje pracę serca. Napar zawiera większość witamin i sole mineralne, duże ilości ksantyn, poza kofeiną także teobrominę i toefilinę. Jest źródłem również przeciwutleniaczy, wykazujących silne właściwości antynowotworowe. Ich ilość jest wyższa niż w innych popularnych produktach jak wino czy herbata. Ponadto dzięki zawartości rutyny, kempferolu oraz antycyjanów, yerba mate wspiera układ odpornościowy. Może być spożywana przez cukrzyków. Jednak yerba mate jest używką, dlatego nie powinny jej spożywać małe dzieci, a także kobiety w ciąży i karmiące piersią - mówi dietetyk Wiktoria Kłos z Poradni dietetycznej Sports-med.
Zwolennicy yerba mate bardzo często twierdzą, że jej najlepszą zaletą jest fakt bycia alternatywą dla kawy. Kofeina, która w niej występuje, w połączeniu z teobrominą i polifenolami ma właściwości pobudzające i rozszerzające naczynia krwionośne. Nic więc dziwnego, że po yerba mate sięgają osoby uprawiające sport, gdyż rozszerzanie naczyń krwionośnych przekłada się na rosnącą wydolność fizyczną.

- Osoby, które wypijają kilka kaw z mlekiem dziennie a chcą zgubić zbędne kilogramy definitywnie powinny zamienić kawę na yerba mate, przede wszystkim nie będą dostarczać organizmowi zbędnych kalorii pochodzących z mleka czy śmietanki, a yerba mate przyspiesza przemianę materii. Lista korzyści z picia yerba mate wciąż rośnie. Badania, które zostały przeprowadzone wskazują na to iż, napar yerba mate jest źródłem polifenoli, które są substancjami o silnych właściwościach antyoksydacyjnych. Antyoksydanty występują w większej koncentracji niż w herbacie czy czerwonym winie. Wypijanie yerba mate w dużym stopniu chroni przed powstawaniem komórek nowotworowych. Ponadto picie tego napoju poprawia koncentrację i sprawność psychofizyczną - mówi dietetyk Dominika Dietrich z Akademii Skutecznej Diety.
Yerba mate ma także dobroczynne działanie w przypadku osób cierpiących na cukrzycę, gdyż spowalnia uwalnianie glukozy do krwiobiegu.

Sposób przygotowania yerba mate według dietetyk Wiktorii Kłos



1. Nasyp suszu yerba mate do tykwy - wybranego naczynka (najpopularniejsze są ceramiczne oraz drewniane z metalowym okuciem) z 1/4 - 2/3 objętości (więcej suszu, silniejszy napar).

2. Zakryj dłonią otwór naczynka, odwróć je do góry dnem i kilkukrotnie wstrząśnij. Zabieg ten zapewni opadnięcie najdrobniej zmielonych kawałków listków i pyłu na dół. Zapobiegnie to przedostaniu się pyłu przez bombillę (słomka zakończona sitkiem) podczas spożywania naparu.

3. Odwróć naczynko tak, aby susz ułożony był ukośnie (pod kątem 45 stopni). Tak, żeby możliwe było włożenie bombilli w miejsce, gdzie jest go mniej. Odtąd nie poruszamy nią i nie mieszamy zawartości naczynia. Zapobiegnie to zatkaniu sitka.

4. Wlej trochę zimnej wody do naczynka, aby nawilżyć susz. Ten krok chroni napar przed szybką utratą smaku i właściwości zdrowotnych oraz pobudzających. Trzymaj naczynie nachylone tak, aby susz wchłonął wodę.

5. Dolej do pełna gorącej wody (woda nie powinna przekraczać temp. 75 stopni Celsjusza). Wody można dolewać kilkakrotnie - do chwili, aż yerba zacznie tracić smak.
Piłeś kiedykolwiek yerba mate?
28%

tak, piję regularnie

32%

tak, czasami piję

10%

raz piłem, ale mi nie smakuje

6%

chyba nie

24%

nie

zakończona

łącznie głosów: 1009