Strop budynku z lat 80. Nie oszczędzali wtedy na materiałach typu beton i zbrojenia. Zastanawiam się w jaki sposbó wyciąć otwór na schody, aby nie uszkodzić całej konstrukcji?

Zatrudnia architekta/konstruktora.

Do tego typu celów wykorzystuje się system wiercenia diamentowego w stropie. Tutaj masz przykład jak to się robi na przykładzie wycinania otworu na schody ruchome w stropie żelbetonowym https://www.youtube.com/watch?v=KSj6o0Dc86Y
Powiem tak, sam tego nie zrobisz - o ile w ogóle zrobisz, bo może okazać się, że konstrukcja budynku na to nie pozwala.
Wycina się to przy pomocy takich urządzeń jak Hilti - http://wierceniebetonu.com/