Emilia i Romania, dwa losy, dwie dusze, dwa oblicza. W wielkich ośrodkach produkcyjnych Emilii hoduje się świnie i krowy. Głównym sprzętem jest stalowa patelnia. Natomiast w chłopskiej kulturze Romanii dominują mniejsze przedmioty, życie codzienne jest uboższe, zwierzęta drobne gęsi, kury, owce a głównym sprzętem kuchennym jest rozgrzana do czerwoności płytka z terakoty.
Emilia-Romania jest ojczyzną najsławniejszych włoskich wędlin, przede wszystkim szynek, najsłynniejszego twardego sera Parmigiano Reggiano i najszlachetniejszego na całym świecie octu balsamicznego z Modeny. W Emilii dominują nadziewane potrawy mączne takie jak tortellini, ravioli, cappelletti oraz znane wszystkim lasagne i cannelloni.
Przygotujemy:
- erbazzone (tarta ze szpinakiem, ryżem i parmezanem)
- cappellacci romagnoli con sugo di porcini (pierożki z ricottą i mortadellą w sosie borowikowym)
- costine bollite ( raz pieczone i raz duszone żeberka)
- melanzane gratinate (zapiekane bakłażany z parmezanem, czosnkiem i oregano)
- castagnole ( pączki dla leniwych)
Podczas warsztatów pracujemy indywidualnie, są jednak potrawy, które wymagają więcej czasu (wtedy dzielimy się na małe grupy).
