Omówimy różnorodne ryby ich właściwości, smak i sposób wykorzystania w kuchni. Uczestnicy mogą także dowiedzieć się, jak rozpoznać świeżość ryby oraz jakie są najlepsze metody przechowywania. Dodatkowo, takie warsztaty mogą promować świadomość ekologiczną poprzez omówienie kwestii zrównoważonego połowu ryb i dbałości o ochronę mórz i oceanów. To nie tylko lekcja gotowania, ale również szansa na zrozumienie znaczenia ekologii i odpowiedzialności społecznej w kontekście jedzenia.
Prowadzenie: Kamil Sadkowski
Przygotujemy: łosoś MOWI pieczony w liściu bananowca z mango-passion beurre blanc
raja z sosem z białego wina, pieczonego czosnku i kiszonej cytryny, z kremem z kalafiora i kaparami
sandacz smażony w maku z purée z pasternaku, pieczonej dyni i wanilii
pieczony sum w glazurze z gochujang, miodu i sosu sojowego z puree z kalafiora z sezamem i kimchi w proszku
żabnica z dressingiem z yuzu kosho i purée z zielonego groszku z miętą
dorada z musem z białej czekolady i kalafiora, solirodem i olejem z szałwii
tuńczyk z jamón ibérico, purée z palonej cebuli i prażonym migdałem
-> na warsztatach pracujemy w grupach, a czasem przygotowujemy dania samodzielnie.
->po gotowaniu zasiadamy do wspólnego posiłku, przy którym serwujemy wino w porcjach degustacyjnych.
Treść tworzona na podstawie materiałów prasowych organizatora.
