Nauczycie się podstawowych cięć steków i ich różniących się smaków, jak najlepiej przygotować inne kawałki mięsa. Zobaczycie jak przygotować steka wedle upodobań- rare, medium rare i well done- na podstawie czasu obróbki mięsa, dotyku czy temperatury. Dowiecie się jak uzyskać najlepsze rezultaty przy użyciu piekarnika, patelni i grilla i dlaczego mięso musi odpocząć przed podaniem. Nauczycie się jak przygotować najlepsze dodatki do steków (sosy w wersji na zimno, na ciepło i fresh).
Prowadzący: Adam Woźniak
Przygotujemy: Shoulder
Bavette
Wagyu A5 BMS 8-12
Rib Eye
Ciekawe sosy i dodatki ziołowa salsa z chrzanem
sos pieprzowy
orientalne chimichurri
-sos régence z białego wina i trufli
pieczone bataty z majonezem cytrusowym
ziemniaki Colcannon
purée z selera z tymiankiem i czosnkiem
gratin z ziemniaków i topinamburu
sałatka z pieczonych boczniaków
sałatka z kukurydzy, ogórków z sosem z maślanki
pieczone buraki z cytrusami sałata i oliwa chrzanowa
gratina z brukselki sera gruyere i prosciutto
->na warsztatach pracujemy w grupach, a czasem przygotowujemy dania samodzielnie.
-> po gotowaniu zasiadamy do wspólnego posiłku, przy którym serwujemy wino w porcjach degustacyjnych.
Treść tworzona na podstawie materiałów prasowych organizatora.
