Nauczycie się podstawowych cięć steków i ich różniących się smaków, jak najlepiej przygotować inne kawałki mięsa. Zobaczycie jak przygotować steka wedle upodobań- rare, medium rare i well done- na podstawie czasu obróbki mięsa, dotyku czy temperatury. Dowiecie się jak uzyskać najlepsze rezultaty przy użyciu piekarnika, patelni i grilla i dlaczego mięso musi odpocząć przed podaniem. Nauczycie się jak przygotować najlepsze dodatki do steków (sosy w wersji na zimno, na ciepło i fresh).
Prowadzenie: Adam Woźniak
Przygotujemy:Rib Eye (antrykot)
Shoulder (łopatka)
Onglet (świeca)
T-Bone (polędwica + rostbef, kość w kształcie T)
Rib Eye
Ciekawe sosy i dodatki:ziołowa salsa z chrzanem
marokańska chermoula harissa z kolendrą
aioli z wędzonej papryki i octu sherry
chimichurri bazyliowowasabi
wietnamski sos nuoc cham z marakują
masło kubełkowe z czarnego czosnku i rozmarynu
redukcja demi-glace z kawy i papryczek chipotle
czarna fasola z ryżem kokosowym
tłuczone ziemniaki z zaatarem i tahini
peruwiańskie purée z fioletowych ziemniaków z sosem huancaína
polenta z palonym masłem i szałwią
bób i groszek z miętą i konserwowaną cytryną
sałatka z kopru włoskiego i pomarańczy z czarnymi oliwkami
sałatka z quinoa i czarnej fasoli z limonką i kolendrą
sałatka z marynowanego imbiru i białej rzodkwi z gochugaru i sezamem
sałatka z ogórków i kopru z sosem jogurtowo-miętowym
-> na warsztatach pracujemy w grupach, a czasem przygotowujemy dania samodzielnie.
-> po gotowaniu zasiadamy do wspólnego posiłku, przy którym serwujemy wino w porcjach degustacyjnych.
Treść tworzona na podstawie materiałów prasowych organizatora.
