Test Smaku: rozczarowująca Toscana

Beata Testsmaku

7 września 2016 (artykuł sprzed 7 lat)

Opinie (137)

Najnowszy artykuł na ten temat Test Smaku: niebanalne i smaczne Dwie Zmiany

W kolejnym odcinku cyklu Test Smaku odwiedzamy restaurację Toscana w Sopocie. Ostatnio pisaliśmy o gdańskim Familia Bistro. Za dwa tygodnie, w środę, opiszemy restaurację Mondo di Vinegre w Gdyni (już tam byliśmy). Nasze recenzje są subiektywne i szczere - wszystkie restauracje odwiedzamy anonimowo, bez zapowiedzi i na własny koszt.

Nasza tegoroczna wyprawa do Włoch, w tym między innymi do malowniczej Toskanii, zaowocowała wieloma niezapomnianymi kulinarnymi przygodami. Niestety był to również czas, w którym utwierdziliśmy się kolejny raz w przekonaniu, że w wielu trójmiejskich lokalach jest po prostu źle. Nieudolnie próbuje się odtworzyć prawdziwie włoskie smaki. Tuż przed wyjazdem odwiedziliśmy Toscanę przy ul. Grunwaldzkiej 27 zobacz na mapie Sopotu

w Sopocie, o której na początku nie chcieliśmy pisać i zostawić tę wizytę po prostu bez komentarza. Jednak po powrocie z Włoch stwierdziliśmy, że musimy opisać to miejsce. Przede wszystkim po to, aby dać wyraz swojemu ogromnemu rozczarowaniu i lekceważącemu podejściu do autentyczności.

Wnętrzu nie przyjrzeliśmy się zbyt dokładnie, skorzystaliśmy z pięknej pogody i rozsiedliśmy się w ogródku znajdującym się za restauracją. W każdym razie chwila, którą spędziłam w środku pozwoliła mi zauważyć klasyczną, dość przyjemną przestrzeń. Dominują w niej jasne kolory i drewno, a głównym elementem dekoracyjnym są butelki z winem, które poustawiano na kilku półkach.

Menu powinno być kwintesencją włoskiej kuchni, odzwierciedleniem toskańskiej miłości do świeżości, doskonałych składników, prostoty i przede wszystkim do niebywałej i godnej podziwu dbałości o każdy składnik. Niestety, w Toscanie jest obecnie bardzo mizernie, jeżeli chodzi o toskańskie tradycyjne dania. Przeanalizowaliśmy wcześniejsze karty i ze zdziwieniem zauważyliśmy, że kiedyś było zupełnie inaczej. Ta niekorzystna zmiana wynika przede wszystkim z faktu, że od kwietnia tego roku w kuchni rządzi nowy szef. Szkoda, bo obecnie w karcie nic nie zachwyca na tyle, żeby często tutaj wracać. Jestem przekonana, że każdy, kto zna oryginalne włoskie smaki, po jednej wizycie odpuści sobie to miejsce na bardzo długo - albo i na zawsze.

Zamówiliśmy:
- małże nowozelandzkie (28 zł/3 szt);
- penne ze szpinakiem i kurczakiem (29 zł);
- risotto z kurczakiem i groszkiem (29 zł);
- zapiekane owoce morza (69 zł);
- jagnięcinę z warzywami (65 zł);
- aperol spritz (29 zł);
- wino czerwone i białe (15 zł/kieliszek).

Toscana szczyci się tym, że jest "niczym włoski powiew prowincji w środku modnego miasta". Rzadko cytuję frazesy sformułowane przez tzw. "pijarowców", ale w tym wypadku jest to tak górnolotne stwierdzenie, że razi wręcz okrutnie. Krótko mówiąc: strona internetowa jest równie nieaktualna, jak poziom kuchni. Jeżeli chodzi o atmosferę, to już na samym początku wizyty dało się wyczuć brak toskańskiej gościnności. Nie poczęstują was tutaj niczym, nawet tradycyjnym, oryginalnym toskańskim chlebem, a o oliwie czy innych dobrach można zapomnieć.

Przystawki "iście toskańskie", w tym małże nowozelandzkie, które zamówiliśmy i zjedliśmy bez większego wrażenia. Poprawne połączenie składników, ale czy jakieś wyjątkowe? Zdecydowanie nie.

Toskania to również makarony. Oczywiście te ręcznie robione z najlepszej mąki. W Sopocie idzie się na łatwiznę i makaron gotuje się dużo wcześniej, nie ma co liczyć na świeżo zrobiony. Nasze penne z kurczakiem i szpinakiem było dziecinnie prostym połączeniem, które niczym się nie różniło od tych, które można zjeść w zwykłym barze za parę złotych. Kucharz nie wykazał się totalnie niczym, no może co najwyżej brakiem zaangażowania i pomysłowości.

I kolejny klasyk, z którego słynie włoska kuchnia, czyli risotto. Zajadaliśmy się nim bez opamiętania, ale nie w sopockiej Toscanie, a we Włoszech rzecz jasna. To w Sopocie było niezwykle mączne, bez wyrazu, pozbawione podstawowych przypraw, bez aromatu wina i niewystarczająco maślane. Spodziewałam się królewskiego wręcz smaku. Takiego, którego nie będę w stanie odtworzyć w domu. Dostałam coś zjadliwego, ale na pewno nie godnego polecenia. Przy odrobinie chęci i z odpowiednimi składnikami samodzielnie przygotujecie o niebo lepsze risotto.

Po tak nieatrakcyjnym początku przyszedł czas na mięso. Nie ma tutaj dziczyzny (z której słynie Toskania), nie ma tradycyjnych steków wołowych przygotowywanych w toskańskim stylu. Jest za to jagnięcina. I to nawet nie polska, a z Nowej Zelandii. Może i delikatniejsza w strukturze, lecz dla mnie zawsze odmrażane mięso jest gorsze od świeżego. Byliśmy nad wyraz ciekawi, jak zostanie to jagnię przygotowane. Jak się okazało, zamówienie było strzałem w kolano, a raczej w żołądek. Już po pierwszym kęsie stwierdziłam, że to zdecydowanie najgorzej przygotowana jagnięcina, jakiej miałam okazję próbować. Taka ilość soli może przyprawić o zawrót głowy i niemalże zawał serca. Proponuję więcej umiaru, bo sól to nie dekoracja. Tłuszcz o intensywnym aromacie był już delikatnie kwaśny w smaku, co było wynikiem albo złego przechowywania, albo po prostu ta porcja nie była pierwszej świeżości. Jagnięcina nie jest łatwa w przygotowaniu, ale doświadczony kucharz nie powinien mieć aż takich problemów. Grillowane warzywa to wręcz kpina. Cukinia praktycznie surowa, bakłażan tak nasączony olejem, że nie zdołaliśmy go zjeść, a do tego zero jakiegokolwiek smaku. Bardzo źle!

I na koniec tej przykrej przygody danie najdroższe, czyli zapiekane owoce morza. Owszem, była to najlepsza potrawa, którą zjedliśmy w Toscanie, ale porcja może co najwyżej połechtać żołądek, a nie go nasycić. Szkoda.

Wina leje się tutaj bardzo mało, a kieliszek aperolu, którego nie ma nawet w karcie, był wypełniony przede wszystkim lodem, a nie pomarańczowym trunkiem. O cenie dowiedzieliśmy się dopiero z rachunku i nie ukrywam, że 29 zł to zbyt wiele.

Przysłowiową wisienką na torcie była obsługa, która nie słucha gości, jest nieporadna i niewyszkolona. Prosimy, aby wino podano nam do dań głównych. Pani przynosi kieliszki jeszcze przed przystawkami. Pytamy o składniki poszczególnych dań, pani robi wielkie oczy i zdegustowana naszą dociekliwością, pyta "na kuchni". Ech, porażka goniła porażkę. Mam nadzieję, że poza sezonem nie pracują tutaj tylko studentki.

Wizytę w sopockiej Toscanie podsumuję tylko jednym zdaniem: najbardziej włoskie są tutaj ceny.

Ocena 2.7

Cykl "Test Smaku" powstaje we współpracy z serwisem testsmaku.pl. Odwiedzając restauracje, bez zapowiedzi i na własny koszt, chcemy prezentować szczere spojrzenie na trójmiejską gastronomię. Doradzimy, gdzie warto się wybrać, a które miejsca omijać. Nowa recenzja co drugą środę!

Beata Testsmaku

Miejsca

Toscana Restaurant Sopot, Grunwaldzka 27

Opinie (137) ponad 20 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-09-08 21:40

dzis na testsmaku.pl opis tartorii

do wygrania 2x50zl bon w knajpie za kazde udosteonienie lub lajk posta. Pani beato! czekamy na niezapowiedziana, spontaniczna recenzje tego lokalu na lamach portalu!! na bank sie nie spodziewaja wizyty... czy beata dostala bon 1x500zl bezterminowo od restauratora przy okazji?

tak pytam tylko
7 lat
- 9 2
Twoja opinia

Zmień treść

do wygrania 2x50zl bon w knajpie za kazde udosteonienie lub lajk posta. Pani beato! czekamy na niezapowiedziana, spontaniczna recenzje tego lokalu na lamach portalu!! na bank sie nie spodziewaja wizyty... czy beata dostala bon 1x500zl bezterminowo od restauratora przy okazji?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-09-12 21:40

Król Gastronomii

Kiedy test Baru Słonecznego?
Tam się nadajecie wielcy testerzy na życzenie.

Strzykwa
7 lat
- 2 1
Twoja opinia

Zmień treść

Kiedy test Baru Słonecznego? Tam się nadajecie wielcy testerzy na życzenie.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-09-28 22:02

niestety

Toscana była jakieś 2 lata temu Toscaną, jak pracowały Pani Marta i Pani Natalia, wiedziały czym jest kultura i miały pojęcie o tym wszystkim. Teraz kelnerki wyrwane z targu, naburmuszone i niegrzeczne.Zmiana szefa kuchni, strzał w kolano. Przykro się patrzy ale Toscana tonie jak Titanic... :)

Artur
7 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Toscana była jakieś 2 lata temu Toscaną, jak pracowały Pani Marta i Pani Natalia, wiedziały czym jest kultura i miały pojęcie o tym wszystkim. Teraz kelnerki wyrwane z targu, naburmuszone i niegrzeczne.Zmiana szefa kuchni, strzał w kolano. Przykro się patrzy ale Toscana tonie jak Titanic... :)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-10-08 09:05

To co podaja mowie to ogolnie na talerzu. To jest tylko kes dla ptaszkow. Trzeba zjesc co najmniej z trzech dan. Ale cenowo to nie do przyjecja.

Kazanowski Zenon.
7 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

To co podaja mowie to ogolnie na talerzu. To jest tylko kes dla ptaszkow. Trzeba zjesc co najmniej z trzech dan. Ale cenowo to nie do przyjecja.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-04-29 16:47

Do dzis sie

Nic nie zmieniło jesli chodzi o obsługę bylismy psre dni temu byla tez jakas grupa gdzie czarna pani biegała na nasza dwojke nie starczyło jej czasu a rachunek do najmniejszych nie nalezał

Ałała
7 lat
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

Nic nie zmieniło jesli chodzi o obsługę bylismy psre dni temu byla tez jakas grupa gdzie czarna pani biegała na nasza dwojke nie starczyło jej czasu a rachunek do najmniejszych nie nalezał
Regulamin dodawania opinii